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林丹提到的油烟净化和抽油烟一体机是十二钗手里的厨房革命课题的一部分。原先，该设备是按照国家排放标准设计的，其中油烟颗粒物的最高允许排放浓度为2.0mg/m3，这意味着每立方米空气中的油烟颗粒物含量不得超过2毫克。
后来，钟教授又将标准提高，目标改为达到国际和欧盟标准，即每立方米1毫克。所以影响了研发进度，因为需要对设备进行相应的改进。奉阳的餐饮业和家庭也在等待着这项改造的完成。
不过，林丹心中有着更高的期望值：他希望油烟净化设备的性能能够达到每平方米0.5毫克的水平。这一目标无疑更具挑战性，但也是推动技术进步和提升环境质量的重要动力。
林丹对在中华街拥有像永山这样的本地同盟军感到非常高兴。本地人才了解当地情况，能够使整改措施真正落到实处。此外，他们还能起到监督和核实的作用。
林丹对永山真诚地说：“中华街有永山先生配合，我们就有信心将中华街打造成一个餐饮业的样板，指导横滨各地和中国、美国的餐饮业。此事意义重大，先感谢永山队长了。”
福原菊对自己同胞更是不客气，按住永山详细交代起来。
什么集气罩投影面积要大于灶台面，净化设施要与排风机联动烹饪时全过程开启，凡排入公共烟道的气体排入前需处理达标，就餐场所要配备室内环境净化器和隔音门窗，油污水下水道要有油水分离器和隔油池，还有什么红白蓝三个节能桶的使用，智能水控系统的推广……福原菊也不管永山能不能听懂能不能消化，最后甚至还和他探讨起太阳能排烟采光通风天窗的安装。
说话间岸谷走了进来，身后跟着中华街的管理人员，接着陆陆续续又有一些饭店的老板赶来，大都是刚才三路私访去过的饭店。一路跟着暗拍的记者也都亮相，拍摄着索性重新演讲的福原菊。
埃米莉拉开也在旁边认真听讲的美奈子，拍拍眼神都有点茫然的永山：“这几天永山要是有时间就跟着我们，我们慢慢讲。”
福原菊给几十号老板足讲了半个小时，才告一段落。岸谷借势与管理人员组织餐饮业主进行讨论，和林丹说：“联合国特使给我们开的头太好了。下一步我们要讨论落实，你们快去忙吧。”
这回是美奈子和永山带路了，一行人又游玩了山下公园和元町，便奔横滨港湾的未来21区而去。先走了一遍樱木町，然后来到横滨的地标建筑、闻名于世的地标塔大厦下面。
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